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El día de hoy les traemos una receta vegetariana y libre de gluten es rica en fibra y vitaminas A y

C, y baja en calorías, carbohidratos, colesterol, grasas saturadas y sodio. Es apta para diabéticos,

saludable para el corazón y ayuda a mantener un peso saludable.

 

Tiempo de preparación: 15 minutos

 

Ingredientes:

 

Para el aderezo de naranja y orégano:

½ cucharadita cáscara de naranja

½ taza jugo de naranja, de preferencia recién exprimido

¼ taza vinagre de manzana

1 cucharada aceite de oliva extra virgen

2 cucharaditas orégano fresco, picado, o ¾ de cucharadita seco

1 cucharadita Mostaza de Dijon

1/2 cucharadita sal

1/2 cucharadita pimienta recién molida

 

Para la ensalada:

1 ½ tazas pimientos rojos, picado

1 ½ tazas flores de brócoli, picado

1 taza zanahoria rallada

½ taza rábanos, en cubos

1 cucharada cebolla roja, picado

½ taza del Aderezo de naranja y orégano

 

Preparación del aderezo:

Coloca la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre, el aceite, el orégano, la mostaza, la sal y la

pimienta en un frasco. Tapa y sacude para combinar. (Rinde aproximadamente 1 taza.)

 

Preparación de la ensalada:

Mezcla los pimientos, el brócoli, las zanahorias, los rábanos y la cebolla en un tazón mediano.

Agrega el aderezo y mezcla hasta recubrir. Refrigera hasta el momento de servir. (Puedes

refrigerar el aderezo extra hasta por 1 semana.)

 

Vive Sano, Vive Bien.

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Una de nuestras ensaladas favoritas es la ensalada de pollo asiática. Esta ensalada puede ser una excelente opción ya que es rápida y fácil de preparar.

Ingredientes;

10 oz. de mezcla de lechugas.
3/4 de taza de chícharos.
3/4 de taza de pimiento rojo rebanado.
15 oz. de mandarina.
1/2 taza de zanahorias rayadas.
1/4 de cebolla rayada.
2 pechugas de pollo a la parrilla rebanadas.
sazonadas con aceite de oliva, sal y pimienta y empalizadas con ajonjolí.

Para el aderezo;

1/4 de taza de salsa soya.
1/3 de taza de vinagre.
2 cucharadas de jengibre fresco, picado o rayado.
3 dientes de ajo picado.
2 cucharadas de miel.
1/4 de cucharadita de pimienta.
1 cucharada de aceite de sésamo.
3/4 de taza de aceite de oliva.

Instrucciones.

En un pequeño plato hondo mezcla la salsa de soya, vinagre de arroz, jengibre, el ajo, la miel, el aceite de sésamo de pimienta y el aceite de oliva. mezcla todo hasta que quede bien revuelto.
Calienta el horno a fuego medio-alto.
Sasona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
Colócalas en el horno y deja que se doren por ambos lados de 5-6 minutos hasta que tomen un color ligeramente rozado.
En un plato hondo más grande mezcla las lechugas, los chícharos, los pimientos rojos, las zanahorias, la cebolla, las mandarinas, las rebanadas de pechuga de pollo y las semillas de sésamo para decorar todo.
Agrega el aderezo de sésamo de jengibre.

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Si piensas que las ensaladas son para los conejos, aún no has encontrado la correcta. Unos pocos consejos: usa vegetales frescos y considera que cualquier cosa enlatada debería ser un complemento y no el ingrediente principal para que no termines con una ensalada marchita y triste. Si quieres que sea una comida completa, añade un poco de proteína como carne, huevos, frijoles y nueces. Asegúrate de hacer una buena mezcla de ingredientes crujientes tales como repollo crudo, pepino o nueces, y algunos suaves como tomates, verduras cocidas o frijoles.

El paso más importante es hacer tu propio y delicioso aderezo casero pues es mas saludable. Una sencilla vinagreta de mostaza Dijon siempre funciona, pero también siéntete libre de probar algo más arriesgado.
Prueba con esta ensalada de col rizada y coles de Bruselas:

Ingredientes;

Un manojo de kale (col verde rizada)
12 coles de bruselas.
3 cucharadas de almendras en rodajas.
1/4 de queso partisano rayado.
Una pizca de sal de mar.

Para preparar el aderezo;

1/4 de taza de tahini.
2 cucharadas de vinagre blanco.
2 cucharaditas de miso blanco.
2 cucharaditas de miel de maple.
Una pizca de pimiento rojo.
1/4 de taza de agua.

Instrucciones;

Utiliza un cuchillo de Chef para cortar el Kale (coles rizadas) y pícala lo más chiquita posible, espolvorea una pizca de sal de mar y utiliza tus manos para mezclar todo suavemente, debes de repetir esta acción hasta que el Kale tome un color más oscuro y fragante. una vez esto listo pon todo dentro de un plato hondo mediano.

Pica y deshecha el extremo del tallo de las coles de Bruselas y las hojas que se vean descoloridas. corta las coles lo más delgaditas posible, cuando termines añade las coles al plato hondo en donde pusiste el Kale.

En un plato más pequeño, mezcla el tahini, vinagre, miso, miel de maple y pimienta roja y bátelos en agua hasta que la mezcla quede suave y cremosa. si sientes que la mezcla queda muy espesa, añade un poco más de agua, una vez terminado, vierte el aderezo sobre el plato hondo y mezcla todo muy bien.

Finalmente, en una olla pequeña a fuego medio, tuesta las almendras revolviéndolas hasta que queden doradas, por último agrega las almendras tostadas y el queso partisano encima de todo, mezcla todo y sírvelo inmediatamente!